キムチ | TABASCO® レシピ

Skip To Main Content

材料

白菜大1個
塩 250g

TABASCO®ソース40ml
にんにく（すりおろし） 40g
粉唐辛子 50g
ナンプラー 90ml
りんごジュース 100ml
砂糖 75g
塩大さじ3
生姜（すりおろし）10g
水 100ml
大根（千切り）150g
にんじん（千切り）½本
ネギ（縦に薄くスライスし、5cmの薄切り）4個

作り方

白菜を根元から縦半分にカットし、上まで半分ほどカットする。
葉を残したまま手で白菜を引き離し、半分に分ける。
白菜全体に塩を振りかけ、葉を注意深くはがして芯を塩漬けにする。
大きめの鍋に冷水を入れ、白菜を水に浸す。
室温で約4〜5時間放置し、冷水で十分にすすぐ。
大きめのボウルに残りの材料をすべて入れ、キムチペーストを作る。常温で約2時間放置する。
白菜全体にキムチペーストを塗る。
しっかりと蓋をした容器にキムチを詰め、室温で2日間発酵させる。
発酵させたら冷蔵庫に保管する。