Q. ご開発いただいたメニューについて教えてください

一品目の「マイワシと焼きなすの冷製パスタ×TABASCO®オリジナルレッドペパーソース」は、マイワシをTABASCO®オリジナルレッドペパーソースでマリネすることによって、ソースのもつ酸味としっかりとした辛味がマイワシの旨味を引き立てます。
焼き茄子のトロトロの食感と合わさり、後引く美味しさに仕上がっております。二品目の「生ハムを巻いたいちじくのフライ×TABASCO®シラチャーソース」は、甘くてジューシーないちじくに、生ハムの塩気と香ばしさ。衣をまとわせてカリッと揚げたら、仕上げにTABASCO®シラチャーソースでピリ辛アクセントをあわせ、とろける甘さとスパイシーな刺激がクセになる一皿です。
三品目の「自家製レモンチェッロのフローズンカクテル×TABASCO®ハラペーニョソース」は、レモンの甘酸っぱさに、フレッシュミントの清涼感とTABASCO®ハラペーニョソースのやさしい辛味。
暑さも気分もリセットする、フローズンスパイスカクテルです。

Q. TABASCO®ソースを使ったレシピ
を考えるうえで工夫したポイントについて教えてください

TABASCO®ソースのそれぞれの特徴を、活かせるよう考えました。
ただ辛いだけでなく、熟成されたビネガーの酸味と、発酵由来の旨味・香りを料理のバランスをとる調味料して考えました。
マイワシの脂とコクに酸味と辛味で引き締めました。
いちじくの甘さと生ハムの塩気のものをフライすることで香ばしさが加わり、しっかりしたものが旨味の強いシラチャーソースとバルサミコ酢をあわせてたソースのおかげで食べやすくなります。

Q. TABASCO®ソースを実際に使用し
た感想を教えてください

お料理にかけるだけでなく、仕込み時に調味料として使用することによって、食材の良さを昇華させ、バランスの取れた後引く料理になると感じました。